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\u00abAus dem Wald: 50 feine Rezepte mit Steinpilz, Pfifferling und Co.\u00bb von Martin Nordin (Verlag Christian, 2022) \u00a0<\/strong>\u00ab\u00d6berall heds Pilzli draa\u00bb \u2013 das Lied von Peach Weber ist legend\u00e4r. Ja, und um Pilze geht es hier, das Gew\u00e4chs, das weder Gem\u00fcse noch Tier ist, sondern eine eigene Kategorie bildet. Es gibt unangenehme Pilze, etwa den Schimmelpilz, Mehltaupilz oder Fliegenpilz. In diesem Buch geht es aber, der Titel verr\u00e4t es, nur um die essbaren Pilze.<\/p>\n Neben Rezepten und Tipps f\u00fcr die Zubereitung wird auch erkl\u00e4rt, worauf man bei der Pilzsuche achten soll. Hier geht es insbesondere um die Bestimmung der Pilze \u2013 und trotz der guten Beschreibung sollte man seine Funde immer kontrollieren lassen. In Schaffhausen gibt es in den meisten Gemeinden und in der Stadt eine Pilzkontroll-Stelle. Diese Kontrolle ist ausserordentlich wichtig, denn allzu schnell werden giftige Pilze mit essbaren verwechselt. In meiner Familie besteht eine alte Pilzler-Tradition: Meine Mutter ging schon als Kind mit ihren Br\u00fcdern und ihrem Vater im Jura Pilze sammeln, mein Vater mit seinen Eltern und dem Bruder sammelte im Engadin und hier in der Gegend. Nun haben sie mir und meiner Schwester ihr Wissen weitergegeben, und so gehen auch wir im Fr\u00fchling und im Herbst oft Pilze sammeln. Dabei ist ganz wichtig: Pilzsammler verraten ihre Pilzpl\u00e4tze nie!<\/p>\n Zur\u00fcck zum Buch: Denn es gibt nicht nur gekochte Champignons. Wer hat schon einmal eine s\u00e4uerliche Rotkohl-Rote-Bete-Suppe mit Shitake-Pilze gekostet? Seine eigene Pilzbr\u00fche zubereitet? Dumplings mit Austernpilzen und Champignons gemacht? Selbst gefundene Spitzmorcheln mit frittiertem B\u00e4rlauch und Avocado\u00f6l gegessen? Wer jetzt gluschtig geworden ist, sollte unbedingt zu diesem vegetarischen und veganen Kochbuch greifen!<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00abAus dem Wald: 50 feine Rezepte mit Steinpilz, Pfifferling und Co.\u00bb von Martin Nordin (Verlag Christian, 2022)Buchempfehlung von Soumya Seiler \u00a0\u00ab\u00d6berall heds Pilzli draa\u00bb \u2013 das Lied von Peach Weber […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":14528,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"\u00abAus dem Wald: 50 feine Rezepte mit Steinpilz, Pfifferling und Co.\u00bb von Martin Nordin (Verlag Christian, 2022)\r\n<\/strong>Buchempfehlung von Soumya Seiler<\/strong>\r\n\r\n\u00a0<\/strong>\u00ab\u00d6berall heds Pilzli draa\u00bb \u2013 das Lied von Peach Weber ist legend\u00e4r. 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Nun haben sie mir und meiner Schwester ihr Wissen weitergegeben, und so gehen auch wir im Fr\u00fchling und im Herbst oft Pilze sammeln. Dabei ist ganz wichtig: Pilzsammler verraten ihre Pilzpl\u00e4tze nie!\r\n\r\nZur\u00fcck zum Buch: Denn es gibt nicht nur gekochte Champignons. Wer hat schon einmal eine s\u00e4uerliche Rotkohl-Rote-Bete-Suppe mit Shitake-Pilze gekostet? Seine eigene Pilzbr\u00fche zubereitet? Dumplings mit Austernpilzen und Champignons gemacht? Selbst gefundene Spitzmorcheln mit frittiertem B\u00e4rlauch und Avocado\u00f6l gegessen? 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